В пищевой промышленности широко применяют ферментные препараты, придающие готовому продукту, необходимые технологические характеристики.
Трудно перечислить области, где бы не использовались ферментные комплексы, приобрести ферментные препараты можно тут https://aprofi-group.com/product-category/biotechnologicheskiye-producty/fermentniye-preparatu/
Особенности и сферы применения ферментов
Чаще всего ферменты используют для улучшения сырья, уменьшения отходов и придания продукту необходимого вкуса. Особое распространение подобные препараты получили в следующих сферах:
- Хлебобулочное производство. Используя ферменты, можно продлить свежесть хлеба, повысить всхожесть и пористость теста.
- Изготовление кондитерских изделия. Препараты способствуют усилению вкуса, способствуют получению правильной консистенции, а также предупреждают изменение формы продукта при выпечке.
- Производство сыров и молочнокислой продукции. Без специальных бактериальных культур, невозможно в промышленных масштабах изготавливать кефир, йогурт, творог или разные сорта сыра. Также ферменты или добавки, позволяют улучшить вкус или жирность молочного продукта.
- Пивоварение. Ферментные продукты подавляют жизнеспособность вредных микроорганизмов, а также способствуют расщеплению белков и образованию сахаров из сырья.
- Виноделие. Ферменты способствуют правильному процессу брожения, предупредят развитие патогенной микрофлоры, которые могут привести к изменению вкуса напитка.
- Производство спирта. Группа ферментов поможет получить больше сахара из крахмала, активизируют процесс брожения.
Преимущество использования ферментов
Очень часто первоначальное сырье для изготовления продуктов питания, не обладает нужными характеристиками, например, когда в муке недостаточно клейковины. В этом случае помогут специальные ферменты, улучшающие качество муки или других продуктов. Плюсами использования добавок, считаются следующие аспекты:
- Технологические процессы будут проходить по установленным нормам.
- Сможете увеличить объемы готовой продукции.
- Продукция будет дольше оставаться свежей.
На сайте компании представлен широкий ассортимент ферментных препаратов и вкусовых добавок.
