В России наиболее распространенными считаются три типа пивных кег — на 20, 30 и 50 литров. У них могут быть фитинги разного размера и типа.
Относительно рекомендаций приобретения кег того или иного размера для пивного бара или магазина разливного пива, можем сказать следующее – кеги вам потребуются всех размеров. Почему? Срок хранения пива в открытой кеге небольшой, поэтому вам необходимо запастись небольшими 20-литровыми емкостями для неходовых сортов, и большими 50-литровыим для тех, которые раскупают быстро, в противном случае вы замучаетесь постоянно заменять кегу.
Какие еще бывают кеги
Ни для кого не секрет, что кеги для пива металлические. Однако сейчас на рынке появилось много предложений с пластиковыми пивными кегами различной емкости. Отличие в том, что в металлических кегах пиво хранится лучше и дольше, также их можно использовать почти неограниченное количество раз при должном уходе. Но у пластиковых тоже есть преимущества. Конечно, для баров такая тара не подойдет, а вот для небольших магазинчиков разливного пива – вполне. Такие кеги легкие, их легко транспортировать. Они подходят только для магазинчиков, где пиво раскупается быстро Срок хранения пива в такой таре совсем небольшой.
Что нужно знать о кегах
Чтобы продлить срок хранения пива в открытой кеге, а также не дать его вкусовым качествам измениться, необходимо использовать углекислоту. Для этого покупаются и подключаются специальные баллоны с газом. Если пиво реализуется достаточно быстро, можно просто купить специальный кран-помпу, который легко надевается на фитинг, а пиво подается в бокал за счет давления воздуха, когда вы нажимаете на помпу. Это достаточно удобно для небольших заведений.
Очень популярной сейчас стала система «Пегас». Вы наверняка видели заведения, в которых одна стена отведена под большое количество кранов, над которыми написан сорт пива и стоимость. За такой перегородкой находится холодильная камера и много кег с разными сортами пива, от которых сделан подвод к нужным кранам. Такая система выглядит очень стильно, но требует много места.
Фотографии из пивоварни Баррель Бир
При несоблюдении правил хранения пива в кегах, может произойти неприятная ситуация – образование пены в емкости. Причем пена может занимать одну четверть от общего объема, что существенно сказывается на конечной себестоимости напитка (ведь ваши покупатели за пену платить не будут), а значит, продавец, потеряете прибыль. Поэтому обращайте внимание на все нюансы, чаще всего производители пива помещают на этикетках всю необходимую информацию о хранении.
Информация предоставлена производителем пива Баррель Бир
